和食入門にお勧め！　評価：

和食好きの旦那と結婚する前にたまたまコンビにで見かけ立ち読みをしたら シンプルで美味しそうなレシピがいっぱい載っていたので即買い！！ そこそこ料理は作れたけど・・・・和食の評価はいまいちだった私。
結婚してからこの本のレシピを片っ端から作り、旦那の私への評価が↑↑↑ 大庭先生の味は旦那の胃袋にジャスト・フィットだったんです。
シンプルでも美味しい、和食の入門にお勧めですよ。
特に野菜とお魚のレシピは美味しく我が家の定番料理になってます。

***和食って素晴らしい***　評価：

使用されている器や雑貨もとても素敵な美しい本です。
私も料理を始めたばかりの頃に、この本に出会いたかったです。
だしのとり方から始まり、たけのこのゆで方、味噌漬けの作り方まで料理の過程も細かく写真付きで説明されています。
どのページを開いても、家族に食べさせてあげたいと思える優しいほっと和めるメニューばかりです。
しかもタイトル通り、調理方法はとてもシンプル。
献立に迷ったら、この本を広げます。

お役立ち本　評価：

うちは共働き家庭で 親から料理を教わることが あまりなかったので たいへん助かりました。
「手順とコツ」を読んでから 調理を開始できるので 楽にオフクロの味を再現できます。

いいです！！　評価：

とても見やすいです。
料理をしながらそのページを広げていられるし、大変使いやすいです！ お弁当のおかず作りにも使ってます。
今度は是非「基本の朝食」も作ってほしいなあ！！

このレシピは信用できる　評価：

料理をしないのに、料理本はいったい何冊買ったろう。
見た目がおしゃれな本とか マクロビとかフレンチとか･･･。
でも実際本当に作ったのはこの本くらい。
個人の趣味趣向だとは思いますが、同じ「大衆向け料理本」でも、私はレタスクラブの レシピ、味付けの配合はあいません。
でもオレンジページの本で味が失敗したことは ないのです。
焦げちゃった、とかの失敗があったとしても食べられる。
いわゆる家庭の 味なんだろうと思います。
だから和食から初めて洋食とかイタリアンとかもそろえたくなりました。
他の本（少ない材料でシリーズとかふたりでとかひとりでとか）も買いましたが この「基本の○○」シリーズが一番使い勝手がいいです。

だしのとり方，包丁の種類と使い方など和食の基本が学べる　評価：

紹介されている品数もさることながら，ところどころにトピックスとして，だしのとり方，包丁の扱い方，醤油のいろいろなど，和食の基本的な 知識が学べるページも充実しており，非常に参考になる。
プロの技も紹介しながらも，家庭ではより簡便な調理方法も教えてくれる，実用的な料理本。
これまで自己流で10年以上料理を作ってきて，そのへんの主婦には負けないだけの自信はありましたが，この本で勉強して，和食の味付けは，一段階上ったと思います。
私は，巻末には素材から料理を検索できるページがついており，近所の農家から，よい野菜が入ったときに，それを手がかりに献立を決めることもあります。

「塩何グラム」にうんざりしていた人に朗報　評価：

これは分かりやすくって非常に良い本です。
私の頭の構造にぴったりきました。
何グラムとか小さじいくつみたいのは頭に入りませんが、 これは単純に２：１みたいに考えればよいので、頭に入る。

良書です　評価：

2003年に購入したのですが、未だに愛用しています。
何かを作るときに 割合が頭に入っているということが、こんなにも安心感をもたらすのかと 思い知りました。
味付けにも安定感が出てきて、ブレが少なく なります。
慣れてくると微調整で色々足し引きするようにもなると 思いますが、やはりいつもこの本の割合が基本になっています。
迷ったときにはいつも引っ張り出したくなる本です。
和食が得意でなかった主人も、この本で気軽に和食にトライするようになりました。
和食の味がどうも決まらないと思う方に、一番におすすめしたいです。

ますます料理に興味を持ってきました。　評価：

４年生の子供に買いました。
ますます料理に興味を持ってきました。

簡単！かなりおいしい！　評価：

テレビでおなじみの村田先生の本です。
かつおぶし、みりん、昆布、お酒、醤油で作る”和食の素”をベースに簡単に和食が出来ます。
料理によって、和食の素をストレートで使ったり、1：3、4・・・・と割ったりして使います。
この和食の素は冷蔵庫で3ヶ月ももつので、とても頼もしいです。
和食が苦手な私でも、簡単に、上品な料理が作れるようになりました。
（本にも小学校高学年生なら作れますと書いてありました！）

簡単で本格的な味　評価：

今まではいつも出しをとって調味料を混ぜてしていましたが仕事が忙しくなって負担が大きくなってきました。
そのときに、ちょうどこの方の本を発見。
他にも万能だしの本はあったのですが、一番おいしそうかなぁ、と購入してみました。
「買って正解！」今まで鯖の味噌煮、牛肉の時雨煮などを作りましたが水の分量をかえるだけでいいのでラクチン。
ちかもおいしいです。
この本で2品以上作るのは味が似て無理がありますが、1品でも助かるなんてうれしいです。

正統派の和食です　評価：

さすがつきぢ田村という感じです。
出汁のとり方、包丁さばきから味付け、盛り付けに至るまで「正統派の和食」を伝授してくれます。
簡単レシピなどにありがちな邪道手法はひとかけらも存在しません。
だからといって料亭で食べるような凝った料理というわけではなく、基本的な和食を基本的な方法で作る･･･といった感じなので、

和食のベースを学びながら料理できます。

初心者のかたに　評価：

初めて本格的に料理を始めた大学時代から使っています。
みんなが知っている和食メニューが載っているので、初心者の方には入りやすいと思います。
すでにある程度料理のできる方にとっては、今更のものしか載っていないです。
材料別に掲載されているので、冷蔵庫の中身と相談しながら使えるのが便利です。
他のレビューにもありましたが、見開き出来ないのは少し不便です。

美味しく作れます！　評価：

友人からこの本を借りて使っていたのですが 食材からレシピの検索も出来るし、 何を作っても、とても美味しく作れます。
作り方も簡単だし、1冊持っていると便利かなと思います。

お料理に自信のない人でも大丈夫。　評価：

結婚したばかりで、料理なんてほとんどしたことがなかったのですが、忠実にこの本のとおりに作れば、失敗ないと思います。
（今のところまだ失敗してません）また、基本の和食ってほとんどの男性が好きなんではないでしょうか？まず、文句言われたり、残されたことはないです。

ただ味付けって、家庭によって多少違いはあると思いますので、レシピどおりに作ってみて、ちょっと実家の味と違うなって思った場合は、急遽母に連絡して聞いてますが。

器だけでなく・・・　評価：

和食のレシピがついていて面白いです。
この本ではじめて和食器の種類や用途が分かりました。

分かりやすい入門書　評価：

まともに料理を勉強した事の無い私 基本的なことすらほとんど知らないけど 手順ごとに写真があってとっても分かりやすいです♪ これから料理を始める人や 基本的なこと確認したい人にお勧めだと思います(*^。
^*)

写真つきで見やすく、わかりやすい　評価：

しばらく自炊から離れていた私ですが、「作ろうかな〜」と思いたくなるような本でした。
本当に初心者向けのメニューがほとんどなので、主婦の方には向かないかもしれません。
これからひとり暮らしを始める方、料理が苦手な方への「自炊入門書」としては、持っていて損のない本だと思います。

絵本みたいな料理本　評価：

手順番号が大きく、写真もあって楽しい紙面。
使われてるキッチンクロス、テーブルがナチュラル。
ホッチキスで綴じてるから、ひらきっぱなしにできるから便利です。

目からウロコ！　評価：

薄味で体にもいい日本食。
大好きなんですが、微妙な味加減や下ごしらえが難しくて、敬遠しがちでした。
ところが、この本を読んでびっくり！素材の特徴に合わせて、どのような味付けがよいのか、どんな下ごしらえが必要なのか、とても丁寧に説明されています。
素材のあくが強ければ一度煮る、生臭い魚なら前もって塩をふって…など、面倒とばかり思っていた下ごしらえの意味、味付けのコツがわかり、まさに目からウロコです。
これなら、ただレシピを見ながら作るより覚えやすいし、身に着けてしまえばいくらでも応用できる。
包丁の使い方など写真入で解説されているのも嬉しいです。

自分の料理の基礎を作ってくれた本　評価：

一人暮らしを始めたばかりの頃、 料理のりの字も分からなかった頃に、訳も分からず購入しました。
でも、そんな何も知らなかった頃にこの本に出会ってよかったと思います。
今だったら、「だし〜？そんなのめんどくさ」と思って 作ってみようとは思わなかったんじゃないかと思います。
何も知らなかったから、 書いてある通りに昆布を漬け込んで、火を入れて、鰹節を入れて…、 書いてある通りに塩やしょうゆやみりんを入れて味をつけました。
そうしたら、その液体の何とおいしいこと！ この本のレシピは、おだしの味付けがとてもおいしいです。
塩味、すこし甘味の効いたもの、薄口しょうゆ味のものなど、 どれもとてもおいしいです。

お料理会の救世主☆　評価：

おおげさですが、しかし！ 魚が生臭くて食べられなかった自分には目からウロコでした。
いろいろなお魚料理にチャレンジしてみたいと思いました。

魚を食べよう　評価：

野崎さんの本はポイントを的確に書いてあり、本当に助かります。
魚だけではなく肉でも多用する“霜ふり”（さっと湯にくぐらせること）。
ほんのちょっとのひと手間で確かに料理の出来栄えが明らかに変わることを教えてもらいました。
役に立つそんなひと手間が随所に散りばめられており、さらにうれしいのが巻末の「切り身魚図鑑」。
魚別にどんな調理法が適しているのか一覧表になっているので、コピーして冷蔵庫に貼っておきましょう。
というわけで今日は魚で決まりだね。

使える料理本です　評価：

お料理の本って読んだ感じがどんなにおいしそうでも材料が高くつくとか手に入らないとかだと使い物にならない。
でもこの本は、手に入りやすい材料で、美味しくて、バリエーションが増えて、ヘルシーで。
しかも前盛り（要するに付け合せの事）の野菜料理まで伝授してくれるという優れものの料理本です。
晩御飯によし、お弁当によし。
パックのお刺身を変身させる技まで書いてあります。
お肉までお高くなった昨今、お魚、いかがですか？

買ってよかった！　評価：

材料が入手しやすい、簡単に調理できて、おいしい！ 「さばの味噌煮梅酒風味」には家族みんなが大感激！ 全部を試してみたわけではないのですが、調味量の分量が多い印象がありまして お浸しの汁とか、同じ分量の調味料で2回くらい作れるんじゃないかって感じだったりして。
（でもでも、そんなのも作ってみて自分なりにつかんでいけるものですよね。
） 和食っていいよね、日本人で幸せだね、って改めて思えるこの一冊、ほんと買ってよかった！ この本のおかげさまで料理する喜びや楽しさを味わうことができて嬉しいです！ 今後もいろいろ試してみるのが楽しみです。
すてきな本を作って頂いて、感謝してます！

料理初心者の心強い味方　評価：

「基本」シリーズはほとんど揃えています。
タイトルの通り、基本メニューをわかりやすく紹介しているので、重宝しています。
このレシピの良いところは、だれでも知っていそうな料理でも一手間かけるポイントなどを紹介している点。
そこそこ料理に慣れている人でも参考になるところがあるはずです。
このシリーズのおかげで料理がとても好きになりました。

下準備もたくさん載っています　評価：

料理中にも本をひらいたままにしておけるし、写真もあって見やすいと思います。
簡単なレシピも結構あります。
たけのこ、ふきの下準備の仕方や魚のさばき方も写真入りです。
大好きな「高野豆腐」の使い方もやっと分かったので早速作ってみたいです。
豆類のもどし方も載ってて親切です。
でも、私のようにまだまだ料理初心者には、魚やイカをさばくのはちょっと難しそうで、挑戦するにはもう少し腕をあげてからかな・・・

品数の割に高いような　評価：

行正さんの著書「やっぱり、和食かな。
」の初心者向けという感じの内容です。
でも作っている途中の写真とかが一切なくできあがりの単品の写真のみなので、全くの初心者の方はちょっと困るかも。
わかりやすい味つけの公式はのっています。
でも品数の割に高いなと感じました。
同じ値段なら「やっぱり、和食かな。
」の方が断然おトクです。
あと巻末に献立例が少しのっていますが、みつかりにくいので、メイン料理のページにのっているといいなと思いました。

きちんとわかりました　評価：

紀宮さまご結婚関連の番組で紹介されていて、購入しました。
家庭料理の基本というか原点がきちんと書かれていて、さすが御用達の一冊。
テレビでクローズアップされていた炒りどり、材料の下ごしらえの仕方もていねいに出ていて、とてもおいしくできました（私も結婚するときに贈られたかった…！）。
毎日食べてもおいしい家庭料理を「きちんと」覚えたい人に、最適のチョイスではないでしょうか？

料理を教わったことがない男性にも　評価：

　料理の基本について、ここまできちんと、実際の調理に即して書かれたものは希少だと思います。

　食材を買うときの選び方から、「落とし蓋」と「きせ蓋」の意味と役割、塩をつまんで量る時の手の形まで、類書が略している点を特にわかりやすく説明してくれます。
また、経済的な視点によるアドバイスが随所に出て来ます。

　論理がしっかり書かれているので、他の本のレシピにも応用できます。
わたしのように誰からも料理を教わったことがない男性にこそ、ぜひおすすめします。

いいんじゃないでしょうか　評価：

ちゃんと日本語説明を英語で翻訳説明されてるし、見やすいのもいいですね。
メニューは人それぞれ好みもあるので何ともいえませんが、代表的なものは載ってます。
海外の方へのプレゼントにはとてもいいと思いますよ。
これなら1800円出してもよかったですね。

単なる料理本というレベルではない本　評価：

同僚のアメリカ人が帰国するということで、何か記念になる物はないかと探していたところ、自分で料理することが好きな人だったため、帰国した後も日本料理を家族や友人に振舞ってもらいたいという思いで、この本をプレゼントした。
この本の素晴らしい点は、 ・写真が大変綺麗 ・料理の作り方の説明が、日本語と英語の両方で記載されている 　（英語表記のものを使って、学校で生徒に調理実習させながら英語学習も可能と思われる） ・掲載料理数のジャンルや数が多い 送別会の時に渡し、その場にいる皆で本を開きながら、本の作りに感心していた

海外旅行のおみやげや外国人とのコミュニケーションに最適！　評価：

海外はもちろん、日本でも、外国人との友達つきあいは、互いの家に呼んだり呼ばれたりすることがしょっちゅうあります。

中でも、よくやるのがめいめい手料理を一品づつ持ち寄るポットラック式のパーティ。
それぞれのお国自慢の得意料理が一同に会し、とっても楽しいものです。
そして「これ、おいしいわね！」となったらレシピの交換です。
そんな時、英語対訳つきのこの本はとても役立ちます。

それに、写真がとてもきれい！料理の手順も写真があり、わかりやすく書いてあるので、外国人の友達も絶賛しましたよ！私は、海外で暮らす御世話になった英語の先生の素敵なおみやげにしましたが、母は年に１度行くロングステイ先で知り合った現地の方々へのおみやげにするそうです。

実用的でわかりやすい　評価：

日々の生活の中でも気軽に作れるので嬉しい！ 有名店の料理人さんの本なので難しいかなと思ったのに それほどでも。
丁寧です。
おいしい！

薬味の使い方が絶妙　評価：

冒頭、まずご飯のおいしい炊き方から入りますが、本当においしく炊けるので、最近はもっぱらこのとおり炊いています。
人にも教えたところ、やはり上手に炊けたというから、どんな炊飯器でもうまく炊けるようです。
なんと言っても著者は和食の達人ですから、薬味の使い方が絶妙で、お寿司を作るときに大変参考になります。
酢飯の酢加減も作る寿司によって変えてありますが、たとえば蒲焼を使ったチラシを作るときには、寿司飯に大葉のみじん切りと生姜、ゴマを混ぜ込むなど、ご飯の味に厚みが出て、具材が引き立つような取り合わせをいくつも教えてくれます。
別の方も言っておられますが、ご飯の好きな人は必見の一冊です。

家庭料理の基本　評価：

もともとベターホームの教室に通っていて、その際購入した本です。
和の家庭料理の基本がきっちり書かれていて、初心者でもとても分かりやすいです。
なにより、味がとても良いです！ 特に切り干し大根の煮物、五目豆、さばの味噌は絶品。
主婦暦ｳﾝ十年の母も、この本を見ながら料理をしたら 「突然、自分の料理の腕が上がったんじゃないか」 と思ったくらい、おいしく仕上がったようです。
家庭料理の本は多々ありますが、ベターホームのレシピが、私は一番好きです。
これから料理の基本を学ぼうとする方はもちろん、 ベテランの方にも超お勧めの一冊です。

持ち歩き　評価：

だしのとり方、調味料の合わせ方…。
知っているけど、「見よう見真似の領域」を出なかった知識を ちゃんと1から書いてくれているすばらしいレシピ本。
大きくわけて、「煮物」、「焼き物・生もの」、「おひたし・酢の物・和え物」、「揚げ物・お飯物」など、セクションに分かれていて、実に実用的でわかり易い。
料理なんて、「ちょっとどうでもいい」なんて 意地をはっていながらに何も知らない私にはピッタリの本でした。
本が薄いので、今では密かに持ち歩いたりしています。

わかりやすい！　評価：

男の一人暮らしなんですが、最近油ものや洋食系が体にきつくなってきました。
簡単な野菜炒めや中華系なんかも作るのですが、それでも食べ残しが多くなってきました。
そこで基本に戻って和食中心にしてみようと思ったのですが、和食って作った事がなく、しかもイメージ的に難しい印象があるので敬遠してました。
ここのレビューを見て、物は試しと購入しました。
……スゴクわかりやすいですね！下ごしらえや基本も載ってるし、早速「里芋の煮っころがし」を作りました。
分量、手順通りやっただけなのにメチャクチャ美味かったです！ 思ってたより和食って簡単なんだなぁって感じました。

母に教えてもらってるみたい☆　評価：

この本、妹から借りたまま、返すことなく今も愛用中です。
説明も写真もていねいでわかりやすい。
出汁の取り方・お米のとぎ方・お味噌汁の具のバリエーション・素材ごとの下ごしらえ方法・切り方・調理器具について…などなど、、、いつもちょこっと調べたい時に、本当に頼りになります。
お料理苦手の私でも、きちんと材料の下ごしらえができるから、美味しい！！ 和食はこれ一冊でＯＫかなと思います。
大型本と違って、ちょうど良い大きさなので、 料理しながらカウンターの端っこに置いて見やすいのも気に入ってます。
飾り気は無いけれど、内容の充実さ・分かりやすさ・頼れる度　ならこの本でしょう。

懐石家元の味を自宅で実現！　評価：

この本の良さは、 掲載されている料理の材料は、 「旬」を味わうことを根幹として 手軽に手に入る家庭にある普通の物を中心に、 きわめて美しい！豊富な写真と 分かりやすい作り方がついているので、 家庭でも本格和食が気軽に実践できることです。
盛り付けなどは絶対に日々の家庭料理の ヒントをえられると思います。
さすが、懐石のお家元の料理本だなぁと感心します。
洋食中心の生活に傾いている方もいると思いますが、 和食ってやっぱりいいな、上手になりたいな （実際レシピ通りに作れば必ず美味しく作れます） と思われる方には、絶対必見です。
これから結婚される方から、 熟達した主婦の方にも、 和食でおもてなしをしたい・・と思っている方にも 「得意料理は和食です」と家族やお客様に自慢できる レシピの数々で、必ず満足できる料理書です。

探していた本に、ついに会えました。　評価：

以前NHKの番組でクニエダヤスエさんを知りました。
録画して何度も見ていたのですが、出版されていることを知り書店をさがしましたが、 なくて、インターネットに中古本がある事を知り早速注文。
カラーページは思っていた より少なかったですが、藍の染付けの器の素敵な使い方に、私ももっと家族の為に素敵な 食卓をと思いました。
書店さんの素早い対応に感謝です。
本もとってもきれいでした。
欲を言えばもう少し安ければ☆五つでした。

ちょいと甘いですが・・　評価：

ゆず系で甘めではありますが、甘すぎることもないので飲みやすいと我が家では好評です。

商品レビュー

●ステンレス製の目立てで大根やにんじんがなめらかにおろせる●おろし部はステンレス製で丈夫で長持ちで衛生的●ブラックの枠色で落ちつきのある和のイメージ

商品レビュー

●Hana－tsubameは和のテイストながら、シンプルでモダン ●絶妙な調和により、「和モダン」のデザインを表現する事に成功 ●料理、テープル、インテリアとして、色んな場面にとても良く馴染む

商品レビュー

みちば和食たて野●合鴨のローストおから漬け480ｇ 【賞味期限：90日】 【アレルゲン：小麦・大豆】 【化粧箱入】

商品レビュー

●和食屋さんのようなきゅうりの酢のものが作れる●薄～いきゅうりの輪切りがまな板を使わず素早くできる●ホルダー付きなので野菜が小さくなっても最後まで安全に切ることができる●ネギなどの薬味作りにも便利。
裏面のミニおろしで生姜などの薬味おろしもできる

商品レビュー

みちば和食たて野●黒ごまうどん180ｇ（2人前）×4袋・めんつゆ30ｇ×8袋・竹筒入オリジナル七味つき 【賞味期限：90日】 【アレルゲン：小麦・大豆】 【化粧箱入】

商品レビュー

●抑えた色に金と銀を品よくあしらったゴージャスな逸品

商品レビュー

●本節けずり3ｇ×6袋・鰹そぼろ7ｇ×6袋・うめ茶漬4.3ｇ×6袋・のり茶漬4.3ｇ×6袋・さけ茶漬4.7ｇ×6袋・わかめスープ5.3ｇ×8袋 【アレルゲン：乳・小麦・えび・さけ・さば・大豆・鶏肉・豚肉】 【化粧箱入】

商品レビュー

●いかなるものと組み合せても調和する人気のモノトーン ●アレンジしやすいシンプルなフォルムもうれしい器たち ●ライフスタイルに合わせて個性的にモダンに使用できる

商品レビュー

みちば和食たて野●和牛ローストビーフ280ｇ×2袋（ローストビーフ200ｇ×2袋、しょうゆソース80ｇ×2袋）・合鴨のローストおから漬け480ｇ・和牛やわらかジャーキー50ｇ 【賞味期限：90日】 【アレルゲン：卵・乳・小麦・牛肉・大豆・ゼラチン】 【化粧箱入】

商品レビュー

●本節けずり3ｇ×6袋・鰹そぼろ7ｇ×6袋・だしぱっく6ｇ×2包×8袋 【アレルゲン：乳・小麦・大豆】 【化粧箱入】

商品レビュー

みちば和食たて野●和牛ローストビーフ280ｇ（ローストビーフ200ｇ、しょうゆソース80ｇ）・合鴨のローストおから漬け480ｇ・和牛やわらかジャーキー50ｇ 【賞味期限：90日】 【アレルゲン：卵・乳・小麦・牛肉・大豆・ゼラチン】 【化粧箱入】

商品レビュー

みちば和食たて野●和牛ローストビーフ280ｇ（ローストビーフ200ｇ、しょうゆソース80ｇ）・合鴨のローストおから漬け480ｇ・和牛やわらかジャーキー50ｇ 【賞味期限：90日】 【アレルゲン：卵・乳・小麦・牛肉・大豆・ゼラチン】 【化粧箱入】

商品レビュー

●大型鍋用のロングサイズ

商品レビュー

●大型鍋用のロングサイズ