おおげさに言うと情報に振り回されないで生きる、そのための目利き論みたいな　評価：

トマトの本当の旬は3月だって、知ってましたか？？？ 野菜の目利きになる第一歩は 『旬は路地野菜にある』と覚えることらしい。
著者はフレンチの料理人を経て、26歳でプロ専門の野菜中卸に転身、 現在は多くの有名レストランを顧客に抱える、 噂の青果店『築地御厨』の経営者。
季節ごとの本当の旬の野菜を紹介しながら、 各々の野菜を以下の３点で紹介するスタイルを基本とする本書。
１）よい野菜の目利き、 ２）正しいカット・火入れ・保存など調理方法 ３）野菜の旨さを引き出す至極のレシピ 単なるノウハウ本でもなく、 この人にしか書けないであろうネタや、 料理人としての経験からくる深い視点も満載だから、 読みダレせずにすーっと読めてしまう。

大正解！　評価：

監修のお一人である「ぼうずコンニャク」（主に魚部門を監修）様の サイトにはお世話になりっぱなしでして、その博学さからいい本に違いない、 と思い購入しました。
結果、大正解です。
魚部門はもとより、野菜（葉もの、根菜...）、果実、ハーブ、食肉、 と食材の分野は多岐にわたり、 スーパーでの見分け方、ラベルの見方、冷蔵庫での保存方法、 農薬や養殖、畜産の安全性まで、産地情報〜食卓に至るまでのいろんな情報が詰まっています。
知ってるようで、実ははよく知らない食材の実態を勉強するには うってつけの本だと思います。
このスタッフで、『食材帖大全』を作ってくれないかしら？

大活躍しています　評価：

野菜・魚・肉の代表格が載っているので、1冊で3つの事が調べられてかなりお得感があります。
(1ページの情報量がスゴイ!ギッシリです)一番のお気に入りはカレンダーです。
旬の時期や産地がわかるので、買い物をするときに役立ちます! 一番美味しい時期がわかって、献立を考えてるなんて、ちょっとデキル主婦ぽいな〜と密かに思っています…。
とにかく、オススメの一冊です。
(同じシリーズ?なのかはわかりませんが、「野菜の便利帳」と「もっと野菜の便利帳」も使える本です!)

良かったですよ　評価：

この本よかったですよ！ わたしはどちらも持ってますよ！

その名の通り、便利帳　評価：

「もっと」じゃない「野菜の便利帳」を買おうか迷ってたときに ここのレビューを参考にさせてもらいました。
前作と野菜がかぶってる。
との事だったので見比べてみると、 どっちかと云うと「もっと」の方が馴染みの野菜が載ってるなと思い こちらを購入しました。
果物、山菜、薬味類、キノコ類、実 うちの食卓に並ぶものは大体のってました。
軽く処理法やレシピが載ってるのもあるので 何年もレパートリーが広がらなかったのですが ちょっと未知の野菜に冒険してみたくなったりもしました。
食べ合わせや見分け方も載ってます。
旬時期も細かく載ってます。
保存方法や成分表、品種別も（いちごはいちごでも「あまおう」「とちおとめ」「紅ほっぺ」他11種など） きっちり載ってます。

魚図鑑、料理図鑑、便利帳　評価：

魚図鑑と料理図鑑を合わせたところが便利帳らしい． たこ、いか、かいも出て来る． でてくるもののほとんどは、 料理でいただいたことがあります． そのためとても親しみがもてました． 写真も鮮明で、図も分かりやすい．

かなり凄いです　評価：

これかなり凄いです。
情報量は半端じゃないです。
ちなみにタイトルの魚だけではありません、貝や海草もあります。
サバキ方、保存方法、調理法、テキストだけではなくカラー写真が沢山です。
辞典的使い方も出来るし、パラパラとページをめくる楽しさもあります。
紙ベースの書籍の凄さを感じてください。
電子書籍も良いでしょうが おやじは、こんな本を手元に置いておいて、パラパラめくる快さを 一人楽しむことをお薦めしたい。

具体的でわかりやすい　評価：

野菜の基礎知識が具体的にわかりやすく書かれている本です。
料理本ではなく図鑑ですが、見ているだけでも楽しめます。
知ってそうで知らなかったことがけっこうあるんだなぁと思いました。

野菜好きの人もそうでない人にもオススメ！　評価：

野菜が大好きですで、けっこうわかっているつもりでいましたが、知らないことがたくさんあるんだなぁ〜と思いました。
図鑑っぽい本で、とてもわかりやすいので、楽しく読むことができます。
野菜好きな人はもちろん、そうでない人も、見ていたら野菜が好きになるかもしれません（？） 私はますます野菜が好きになりました。

野菜の豆知識が盛りだくさん！　評価：

たとえば ・ニンジンにはビタミンCを破壊する酵素が入っているので、 加熱や酢・レモン果汁を使ったりするほうがよい。
生で食べるなら、酢やレモン果汁入りのドレッシングで和えるのがよい。
など このような豆知識が盛りだくさんです！！ あとは調理の仕方など載っていて、とても便利ですし 保存の仕方なども載っています。
そして野菜だけではなく キノコ・ハーブ・果物・山菜・海藻・香味野菜（にんにくとか）まで載っているのは 圧巻です！！ これは本当にいい本だと思いました。

食材でぷち世界旅行　評価：

「野菜の便利帳」も良かったですが、「世界の野菜レシピ」も良いです。
世界の野菜や果物、ハーブについての簡単な説明と各国のレシピが載っています。
ハンガリーのグヤーシュやベルギーのチコリのグラタンなどは、小説や映画で名前は知っていても、具体的な作り方がわかりませんでした。
早速作ってみたいのが、イギリスの古いレシピ、エドワード時代のかぼちゃパイと、「醜いシュレック」にも出てくるアップル・シュトレーデルです。
この値段で、この情報量とオールカラーは嬉しい。
高橋書店さん、ありがとう。
食いしん坊とお料理好きにお勧めの1冊です。

見ていて楽しい本です　評価：

野菜が好きなので、見ていてとても楽しいです。
海外旅行にはなかなか行かれないので、色々な国の食文化に触れられて楽しいです。
レシピは簡単なものが多く、目新しさはないので、レシピ本というよりは、キレイな写真と説明を楽しむ本かなぁと思いますが、私は気に入ってます。

内容充実！　評価：

野菜の素材別に数品のレシピが掲載されています。
調味料も家にあるもので十分なので、すぐにつくれそうなものがたくさん。
保存のしかたや選びかたなど、ドレッシングやスープのコラムなどもあって、 かなり充実した内容でした。
これでこの価格なら、かなりお得だと思います。

求めていた本です。　評価：

ジュニアマイスターの資格を取ったものの、なかなか普段勉強することができていませんでした。
復習という意味でも詳しく書かれているし大切な一冊です。

キッチンでの参考書です☆　評価：

調理の基本から保存方法、栄養について野菜・果物ごとにカラーで分かりやすく書かれています。
写真とイラストが多く、カラフルなので見ているだけでも楽しいです。
スーパーでのお買い物や料理がもっと楽しくなりそうです♪

絵本のような野菜の本　評価：

写真やイラストがキレイで、ながめているだけでも楽しい本。
料理の分量は書いてありませんが、「どんな味なのか」と想像しながら作る楽しみがあり、逆に「作ろう！」という気持ちが湧いてきます。
野菜・果物の概要から、栄養、保存などなど、知りたかったことがこの１冊に凝縮されているので、この値段はオトクだと思います。

使いやすい本　評価：

１＋１（＝２種類）からの組み合わせで作るジュースの本です。
だいたい４種類くらいまでの組み合わせで作れるのが魅力ですし、 必要な果物や野菜が一目で分るレイアウトなので すぐに探せて試す事ができます。
朝、少し早起きして一杯のジュースを飲むのは最高です。
（片付けも楽ですしね） ミキサーだけで作れるレシピばかりなので自分には助かりました。
写真もとってもきれいです。
おすすめですよ。

写真も美しく、美味しくできました。　評価：

人間ドックの帰り道いつまでたっても中性脂肪が高いし、体脂肪もイマイチだなあ・・・と思っている時、たまたま通った本屋によってこの本を見つけてしまいました。
お！これなら体脂肪減らせるのではないか？！と思い早速購入です。
いかんせん男なのでそれほど厨房に立つ機会はないので、まだ試したことがあるのは数品しかないのですが、美味しかったです。
特に妻がいないとき、ドレッシングまで作り方が載っているので助かりました。
ただしやはり男性である私にとっては、どうしても時間がかかって、尚且つ作り方が勿体無かった（要するに機転が利き来ませんでした）。

見て楽しくて、使えるレシピ　評価：

せっかくお料理の本を買うんだから、いつもより美味しく綺麗に作りたい。
でも入手困難な材料や器具などを使っていたのでは結局作れない・・・ そんな思いをしている方って結構いるのではないかと思います。
この本のレシピはお洒落なのに、実用的でもあるんです！ だから普段の食卓にも、おもてなしにも使えます。

これからの農業の発展のために　評価：

農業関連の本で、今後の農業経営について、ここまでイメージが出来、やる気になれる本はなかった。
「日本の産業の中で、農業ほど昭和のやり方を引きずっている産業は無い」と著者が訴えているように、農業に携わっている方ならこの現状を理解できよう。
農業分野において有効なマーケティング方法も分かりやすく解説されているので、「どうやっていいのか分からない」と頭を抱えている方、そして現在、農業関係の職につかれている方には是非読んでいただきたい。

農業をビジネスに！　評価：

ビジネス書です。
なぜ「野菜ソムリエ」の資格を作ったのか、なぜ「八百屋」をはじめたのか、その特徴はなにか、日本の農業や食品流通の現状や問題点、農業をビジネスとするためのビジネスの仕組み、マーケティング、商品開発が必要か、が説明されています。
ビジネス書です。
野菜などの知識も、若干でてきますが、なしでも読めます。
農業をビジネスにする１つのモデルが、ここにあります。
文章もやさしく読みやすい本でした。

野菜をいっぱい食べよう　評価：

生きる上で、食べ物はもっとも大切なことです。
その中で、野菜も大切です。
なので、野菜のことをよく知りたいと思ってこの本を買いました。
デザインも良く、読みやすい本です。
「野菜の調理法」が役に立ちました。

野菜のビタミンとミネラル　評価：

昔と今とで野菜はどう変わったか。
食品成分表ではわからない野菜の変化を解説。
野菜のビタミン・ミネラルの年間変動のデータも収載。

栄養学者向け　評価：

有機農業をやってるので、参考までに読んだ。
月毎の野菜のビタミン・ミネラル量を分析している。
旬でない野菜はビタミン・ミネラルが少ない、という結果。
原因は化学肥料と温室による促成栽培だろう、との分析。
有機農業やってる人の間では、良く知られてること。
その科学的根拠としては意味があるかもしれない。
栄養成分表を月毎にするべきだ、との提案は評価したい。

藁にもすがる思いが…むくわれました。　評価：

アトピーと、チョコレートホリックになやんでいた時に知人に勧められ、始めました。
スープを飲み始めて20日余りがたちますが、私の場合は体重に変化はありません。
本にもありますが、もともと痩せている人はやせないそうです。
しかし、メタボの母は3.4キロ減量しました。
肝心のアトピーは、若干まだかゆみはありますが凸凹だった皮膚がなめらかになり、チョコレートはほとんど食べなくても平気になりました。
なぜ、間食がしたくなるのか、理想の食事バランスは、など、毎日の食事の役にたつ情報もわかりやすく解説されています。
肝心のスープは、フードプロセッサーと計量器があればかなり簡単に作ることができて、わけのわからないサプリなんかを飲むよりはずっと経済的で安心できます 20日もたつと、はじめは「味がしない。

「憧れの庭」を描きたくなる　評価：

10年も前に買った本なのに、また棚から引っ張り出してきては、読んでしまう。
内容は、”図鑑”というだけあって、園芸にまつわる、ひと通り全て。
クッキ−の缶かんに種を巻くところから、ゴミ堆肥の作り方、ちょっとした料理法まで。
野菜も、花も、木も、まんべんなく取り上げられている。
池や、鳥の寄せかたも。
こどもも、おとなも、これで、いっぱしの園芸家だ。
実用書のようなカラー写真はないけれども、その分、庭作りを夢想させる力が湧いてくる。
この”図鑑”シリーズ自体が秀逸の出来だが、本書は、その中でも、文章も絵も、すこやかさに満ちあふれ、実に気持ちがよい一冊。

ちびっこ用にはもったいない　評価：

語り口がとても論理的・科学的なのが素晴らしい。
一読でさとうちさんのファンになりました。
レシピあり、文学ありで読み物としてもおススメです。
カラー図版が少ないのはシリーズ上、仕方がないことですが、ガーデニング初心者も上級者もぜひどうぞ。
きっと目からウロコです。

野菜って凄いっ！　評価：

妻が興味本位で購入してきた本だが、自分もパラパラと捲っているととても面白い本だった。
ターメリックってウコンのことだったのか！と驚いたり見たことも聞いたこともないような野菜がたくさん載っていてとにかく興味を惹かれる！！料理のお供や栄養士など目指す人にも良い本なのでは！？

野菜を売るプロの方も是非！　評価：

名前のとおり、野菜に含まれている栄養素や効用がひと目で分かるので、 栄養士の方はもちろん、最近話題のオーガニック野菜のお店の方や八百屋さんなど、 野菜を売るプロの方にも絶対に役立つ本だと思います。

栄養士になりたい方へ　評価：

かなり専門的で堅いお勉強本ですが、 可愛らしいデザインや、イラストに包まれているので読みやすいです。
栄養士を目指す方や、 私のように栄養素の働きが気になるけど、文字ばかりの本に手が出せない方に最適だと思います。

わかりやすい　評価：

わかりやすくて、 ためになります。
こういう本がほしかったので 大切にキッチンに置いてときどき 読みたいなぁと思っていますが、 時々どころか いつもチェックしてしまいそうです。

分かりやすい！！　評価：

きれいな絵が印象的です。
なかなか詳しく載っています。

野菜と果物のウンチクがわかる本　評価：

花図鑑シリーズの「野菜、果物編」です。
野菜や果物が、写真とともに、栄養価、旬、育て方、保存方法、などについて網羅されています。
各品種ごとの特徴も書かれています。
うれしいのは、各野菜の簡単な歴史についても書かれていること！ これで、野菜、果物についてのウンチクも語れるようになりそうです。

やさしい食品図鑑です　評価：

野菜果物をほぼ１品種１ページの割合で解説。
栄養素はもちろん、鮮度の見分け方や豆知識も書いてあるので読んで飽きません。
扱っているのは、スーパーで見かける一般的な食材から、ドラゴンフルーツやアーティチョークなど滅多に見かけないものまで解説してあり驚きました。
強いて欠点を上げれば、調理法について「煮る・焼く」と簡単に触れているけど、具体的なレシピがないことぐらいか。

春夏秋冬それぞれの野菜　評価：

良く使う･良く見掛ける野菜を中心に、分かりやすく簡潔にその野菜の栄養成分、効果が載ってます。
野菜は旬の季節ごとに分類されているので、読んでいる今の時期の野菜を探す時など楽です。
１つの野菜に大体３ページ使っていて、野菜の紹介、体にどんな好影響があるか、そして、その野菜を使ったレシピが１つ。
殆どの野菜名の下にその野菜のイラストが載っているので、 名前を知っていてもドレか分からない、もしくはその逆の場合でも大丈夫です。

残り野菜が生き返る　評価：

「今日使ってしまいたい野菜がある、でもどうしていいか判らない」「メインは出来た。
でもあと一皿、うちにある野菜で副菜を添えたい」そんな時に非常に役に立ちます。
レシピだけではなく、その野菜の旬や種類、木や土の中になっている時の様子、選び方、扱い方のコツ、栄養価なども記してあり、カツ代さんのエッセイとして読むにもよい本です。
いわゆる料理本のように写真があるわけでもなく、縦書き二段組で構成されていますが、それでも十分、本を見つつ作れる簡単なものばかりです。
写真つきの豪華な本もいいですが、このようなコンパクトな本でも日々の料理には十分活躍します。

良かった☆　評価：

始めは図書館で借りていたが、作りたいものばかりだったので購入しました。
実際に作ってみてどれも美味しく、買って正解！！野菜別になっているのでとても見やすく愛読してます。

野菜がモリモリ食べられる！　評価：

掲載されている野菜の種類、ざっと７０、品数４００。
メジャーな野菜には、１０以上もの調理法が紹介されています。
本書を頼りに、色々作ってみましたが、そのどれもがおいしく、野菜も肉や魚介類等との組み合わせと味付け次第で、立派なメインのおかずになるんやなぁと、なんだか嬉しくなりました。

やや厚みのある本ですが、各野菜に関する栄養価や旬などの情報を、ページをめくりながら読むのも楽しいです。
調理法の手順の写真はほとんどありませんが、それほど難しいものはないので、大丈夫でしょう。
この本を購入してから、野菜を頂く量が随分増え、普段の食事でも野菜を積極的に取る習慣が付きました。

野菜をタップリ食べられそうです。　評価：

お父様「丸元淑生」さんの時代からフアンです。
野菜をタップリ食べられそうなメニューが多く、料理にチャレンジして見たくなりました。
第二弾も期待しています。
（チョットと気が早いですネ） ♪♪

身体が喜ぶレシピ　評価：

さっそく一品作って食べてみました。
シンプルでおいしい。
そしてなにより、胃のもやもや感とか胸焼けとか一切なしの食後感が良く、身体も喜んでいる様子が実感できます。

時代にあった、お料理本　評価：

作家、栄養学ジャーナリスト、料理研究家のお父様からのレシピをお嬢さんが引き継いで作った本だそうです。
お料理レシピはもちろん、家族愛も味わえます。
本当にシンプルで、素材の味が楽しめる目から鱗のレシピで、1つ試してみたのですが、家にある材料でパパッと作れました。
洋風、和風、斬新、基本、色々アレンジもききそうです。
難しくかいていないので、お料理初心者の方でもいいし、ヘルシーな料理に興味ある方にもお勧めします。
新婚さんへ、または健康が気になる方へのプレゼントにもいいかも。
写真がいっぱいで、眺めていてもステキです。

書名の通り　美味しい　簡単　評価：

基本的な調味料、スーパーで売っている素材で作れるメニュー が掲載されています。
四季別、症状別にメニューが組まれている点、ハンディサイズ点 が特に良かったです。
メタボな夫を持つ方 独り暮らしの方にもお勧めです。

さぁやってみよう　評価：

マクロビオティックっ楽しくて美味しいそして簡単と思わせてくれる一冊です。
特別な材料もいらないしとくにひじきと切干大根の戻し方も簡単な方法もわかったりして忙しいときも乾物が身近になりました。
お勧めは簡単昆布だしかな？このだしで我が家は粉末だしはいらなくなりましたよ。
ぜひ本を手にして下さい。
私お肉大好きお魚大好きですがずいぶん食卓をしめる量減ったようですし、美味しくお肉、お魚を食べられるようになります。
週末１日だけマクロビもいいかなと思うようになりますよ。

見ているだけで楽しい　評価：

マクロビオティックに興味をもって初めて買ったマクロビ本。
日本ＣＩ協会監修なので、安心感があって買いました。
簡単なこともいちいち説明してあり、料理初心者の私には大変役に立ちます。
料理の写真もおしゃれです。
食卓が寂しく感じがちのマクロビのルールに従っても、美味しく毎日食べられるレシピが紹介されています。
肉なしの食べごたえのあるおかずや、砂糖なしのほんのり甘いおかずなど、 「こんなものが食べたいな」と思ったときにレシピが選びやすくなっています。
大変重宝しています。
また、和洋中エスニックのレシピが紹介されているので、飽きずに作って食べられます。

体をあたためる料理がたくさん　評価：

料理がいっぱいあってお得感があります。
読み物としても料理本としても実用的で役に立つと思います。
また、レシピについている「野菜力アップ！」の一言がいい。
これで、体をあたためるための料理のコツとかがわかります。
かぼちゃのわたのレシピもあって、これって食べられるとはしりませんでした！ つくってみたのは、ぶりのなめたけおろしステーキ。
だいこんおろしにも火を入れるんだど、味がマイルドになっておいしかったです。
それに、見た目が豪華なのに、作ってみたら、えっ？と思うほどかんたんでした。
買って損はない料理本です！

愛知は、守口だいこん、渥美アールスメロン。加工食品では、切り干し大根、八丁味噌。　評価：

地元の愛知は、守口だいこん、渥美アールスメロン、ぎんなん、いちじくなどがなじみがある。
加工食品では、切り干し大根、八丁味噌。
旅行前に、その地方の野菜を調べておくと、食事が楽しみになる。

目からうろこの野菜辞典　評価：

身近な野菜ですが、意外と知らないことが多いものです。
わかりやすい分類の上で原産地、伝来過程、日本での広まり方や地方性また、栄養素や旬などの豆知識のほか、野菜品種にあった調理方法やメニューまで掲載されて頭もお腹も満足できる一冊です。

分からない野菜を調べるのにお役立ち　評価：

海外生活をしていたときに、見たこともない野菜に出くわしたときなど、料理法まで載っていて非常に役に立ちました。
実は、日本にいる今でも、使ったことのない野菜の料理法などを調べるのに重宝しています。

野菜料理のレパートリーが広がります。　評価：

有機野菜をたくさんいただきた〜い！という思いで購入。
野菜メインのメニューが素材（野菜）ごとに「あいうえお順」に載っていて、便利！ 写真も綺麗で、とっても美味しそうに見えるので、お料理する意欲もわきますよ。
実際に作ってみても美味しい一品ができるので、お勧めです。